Ik ben een enorme fan van hummus – de romige dip gemaakt van kikkererwten, tahin, citroen en knoflook – en voordat ik aan mijn missie begon om zonder afval te leven, kocht ik minstens 1 keer in de 2 weken een (plastic!) bakje in de supermarkt. Ja, dat zijn dus 26 plastic bakjes hummus per jaar, voor 1 gezin. En hoewel plastic in bijna alle steden in Nederland gerecycled kan worden, geef ik er in het kader van “voorkomen is beter dan genezen” de voorkeur aan om te REDUCEREN daar waar het mogelijk is, zodat ik niet hoef te recyclen. Madeleine Sommerville schreef er een tijd geleden al een goed artikel over in de Guardian: “Ja, je recycled. Maar totdat je gaat reduceren, breng je nog steeds de aarde om zeep.” Een aanrader om te lezen, bijvoorbeeld wanneer je geniet van een heerlijk stukje brood met je zelfgemaakte hummus!

Zo makkelijk is het om je eigen hummus te maken

Er zijn tientallen variaties op hummus. Dit is een klassiek recept, maar je kunt experimenteren naar hartenlust met anderen kruiden of groenten.

• 250 gram gekookte kikkererwten. Ik gebruik gekookte, biologische kikkererwten van Ekoplaza (de glazen pot kun je gebruiken om de hummus in te bewaren). De volgende stap is om zelf kikkererwten te koken.
• 1 eetlepel tahin. Tahin is een – enigszins kleverige – pasta gemaakt van sesamzaad. Je kunt trouwens ook je eigen tahin maken (Engelstalig recept).
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook (gehakt of geperst)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 dl olijfolie
• 2 eetlepels water
• Peper en zout

Mix alle ingrediënten met een staafmixer of in de keukenmachine totdat er een gladde pasta ontstaat. Als de hummus nog te dik is naar jouw wens, kun je wat extra water toevoegen. Als hij te droog is, doe er dan nog wat olie bij.

Dat is het. Echt waar, zo makkelijk is het. En het is zó lekker. Je kunt de hummus bewaren in een glazen pot in de koelkast. Heerlijk op brood of toast.