Ik ben een enorme fan van hummus – de romige dip gemaakt van kikkererwten, tahin, citroen en knoflook – en voordat ik aan mijn missie begon om zoveel mogelijk zonder afval te leven, kocht ik minstens 1 keer in de 2 weken een (plastic!) bakje in de supermarkt.
Ja, dat zijn dus 26 plastic bakjes hummus per jaar, voor 1 gezin.
En dat terwijl zelf hummus maken echt zo ontzettend makkelijk is. Als je alle ingrediënten in huis hebt, kost het je werkelijk 3 minuten.
Naast het feit dat zelfgemaakte hummus minder of geen plastic vervuiling met zich meebrengt, is het ook écht veel smakelijker. En gezonder, want er zitten geen kunstmatige conserveermiddelen in. Drie goede redenen dus om dit recept nú uit te proberen.
Zo makkelijk is het om zelf hummus te maken
Er zijn tientallen variaties op hummus. Dit is een klassiek recept, maar je kunt naar hartenlust experimenteren met extra kruiden of groenten. Verderop in dit recept vind je een aantal tips voor variaties.
Ingrediënten basisrecept hummus
- 250 gram gekookte kikkererwten. Ik gebruik gekookte, biologische kikkererwten van Ekoplaza (de glazen pot kun je gebruiken om de hummus in te bewaren). Als je meer tijd hebt, kun je ook gedroogde kikkererwten gebruiken en deze eerst zelf koken.
- 1 eetlepel tahin. Tahin is een – enigszins kleverige – pasta gemaakt van sesamzaad. Je kunt trouwens ook je eigen tahin maken (Engelstalig recept).
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook (gehakt of geperst)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 dl olijfolie
- 2 eetlepels water (of voor een extra romig resultaat: het kookvocht van de kikkererwten – zie verderop in dit recept)
- Peper en zout
Mix alle ingrediënten met een staafmixer of in de keukenmachine totdat er een gladde pasta ontstaat. Als de hummus nog te dik is naar jouw wens, kun je wat extra water toevoegen. Als hij te droog is, doe er dan nog wat olie bij.
Dat is het. Echt waar, zo makkelijk is het. En het is zó lekker. Je kunt de hummus bewaren in een glazen pot in de koelkast. Heerlijk op brood, toast, of als dip met rauwe wortel of komkommer.
Tips om te variëren met hummus
Dit is het basisrecept om zelf hummus te maken. Wees niet bang om te experimenteren met andere ingrediënten. Bijvoorbeeld:
- Gekookte bietjes. Bieten hebben een vrij sterke smaak, dus een halve of 1 biet is vaak al genoeg. De kleur is ook nog eens fantastisch trouwens, het staat te gek op een (feest)tafel.
- Pompoen. Wel van te voren even koken om te pureren.
- Zongedroogde tomaat. Dit is één van mijn favoriete variaties in de zomer.
Zo maak je jouw zelfgemaakte hummus extra romig
Een tijdje terug was ik bij de nicht van mijn man op bezoek. Zij vroeg me of ik hummus wilde maken voor de familie. Enigszins afgeleid – ik stond terwijl ik de hummus maakte te kletsen – vergat ik om de kikkererwten af te spoelen voor ze in de blender te doen. En voor je het wist stond er een superromige hummus op tafel. Het effect van de aquafaba, het kookvocht van de kikkererwten. Sindsdien voeg ik altijd een klein beetje aquafaba toe voor een extra romig effect.
Hoe lang kun je zelfgemaakte hummus bewaren?
Het voordeel van hummus uit de supermarkt is dat het vaak wat langer houdbaar is. Zelfgemaakte hummus daarentegen blijft zo’n 2-3 dagen goed in de koelkast. Daarna krijgt het in mijn ogen een te zurige smaak (door de citroen). Omdat het zo lekker is, zal het me echter verbazen als je zelfgemaakte hummus het zo lang uithoudt in je koelkast, bij mij is dat nog nooit gelukt!
Based on 4 Review(s)