Ja, dat zijn dus 26 plastic bakjes hummus per jaar, voor 1 gezin.

En dat terwijl zelf hummus maken echt zo ontzettend makkelijk is. Als je alle ingrediënten in huis hebt, kost het je werkelijk 3 minuten.

Naast het feit dat zelfgemaakte hummus minder of geen plastic vervuiling met zich meebrengt, is het ook écht veel smakelijker. En gezonder, want er zitten geen kunstmatige conserveermiddelen in. Drie goede redenen dus om dit recept nú uit te proberen.

Zo makkelijk is het om zelf hummus te maken

Er zijn tientallen variaties op hummus. Dit is een klassiek recept, maar je kunt naar hartenlust experimenteren met extra kruiden of groenten. Verderop in dit recept vind je een aantal tips voor variaties.

Ingrediënten basisrecept hummus

• 250 gram gekookte kikkererwten. Ik gebruik gekookte, biologische kikkererwten van Ekoplaza (de glazen pot kun je gebruiken om de hummus in te bewaren). Als je meer tijd hebt, kun je ook gedroogde kikkererwten gebruiken en deze eerst zelf koken.
• 1 eetlepel tahin. Tahin is een – enigszins kleverige – pasta gemaakt van sesamzaad. Je kunt trouwens ook je eigen tahin maken (Engelstalig recept).
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook (gehakt of geperst)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 dl olijfolie
• 2 eetlepels water (of voor een extra romig resultaat: het kookvocht van de kikkererwten – zie verderop in dit recept)
• Peper en zout

Mix alle ingrediënten met een staafmixer of in de keukenmachine totdat er een gladde pasta ontstaat. Als de hummus nog te dik is naar jouw wens, kun je wat extra water toevoegen. Als hij te droog is, doe er dan nog wat olie bij.

Dat is het. Echt waar, zo makkelijk is het. En het is zó lekker. Je kunt de hummus bewaren in een glazen pot in de koelkast. Heerlijk op brood, toast, of als dip met rauwe wortel of komkommer.

Tips om te variëren met hummus

Dit is het basisrecept om zelf hummus te maken. Wees niet bang om te experimenteren met andere ingrediënten. Bijvoorbeeld:

• Gekookte bietjes. Bieten hebben een vrij sterke smaak, dus een halve of 1 biet is vaak al genoeg. De kleur is ook nog eens fantastisch trouwens, het staat te gek op een (feest)tafel.
• Pompoen. Wel van te voren even koken om te pureren.
• Zongedroogde tomaat. Dit is één van mijn favoriete variaties in de zomer.

Zo maak je jouw zelfgemaakte hummus extra romig

Een tijdje terug was ik bij de nicht van mijn man op bezoek. Zij vroeg me of ik hummus wilde maken voor de familie. Enigszins afgeleid – ik stond terwijl ik de hummus maakte te kletsen – vergat ik om de kikkererwten af te spoelen voor ze in de blender te doen. En voor je het wist stond er een superromige hummus op tafel. Het effect van de aquafaba, het kookvocht van de kikkererwten. Sindsdien voeg ik altijd een klein beetje aquafaba toe voor een extra romig effect.

Hoe lang kun je zelfgemaakte hummus bewaren?

Het voordeel van hummus uit de supermarkt is dat het vaak wat langer houdbaar is. Zelfgemaakte hummus daarentegen blijft zo’n 2-3 dagen goed in de koelkast. Daarna krijgt het in mijn ogen een te zurige smaak (door de citroen). Omdat het zo lekker is, zal het me echter verbazen als je zelfgemaakte hummus het zo lang uithoudt in je koelkast, bij mij is dat nog nooit gelukt!

The post Hummus – Zelf maken in 3 minuten: snel, lekker én zero waste – Recept appeared first on My Happy Footprint.

Bekijk de Talks, herbekijk ze, maak aantekeningen, vraag je af wat belangrijk is voor jou. Als je van gedachten wilt wisselen, stuur me een berichtje op nathalie@myhellofootprint.com!

1. Tristram Stuart – The global food waste scandal

Een boer investeerde 16.000 pond om spinazie te cultiveren. Niet één enkel blad werd geoogst, omdat er een beetje gras tussen groeide.

Tristram Stuart is een Britse activist en schrijver van het gerenommeerde boek Waste: Uncovering the Global Food Scandal. Hij helpt non-profit organisaties, overheden en bedrijven om voedselverspilling tegen te gaan.

In zijn TedTalk laat Stuart zien hoeveel voedsel er verspild wordt. Om cosmetische redenen, overproductie, of om de steeds maar grotere veestapel te kunnen voeden. Hij laat ook zien hoe oneerlijk voedsel is gedistribueerd en hoe rijke landen 3 tot 4 keer de hoeveelheid voedsel op voorraad hebben die nodig is om hun inwoners te voeden.

Hoewel de oplossing niet makkelijk is, is Stuarts oproep eenvoudig: “Stop met het verspillen van voedsel”.

2. Graham Hill – Less Stuff, More Happiness

Graham Hill is de oprichter van TreeHugger.com en LifeEdited, twee blogs die absoluut de moeite waard zijn om te volgen als je meer wilt weten over duurzaamheid en minimalisme.

In de eerste 25 seconden vangt Hill de essentie van zijn boodschap, door op een doos te zitten. Bekijk de toespraak om te zien wat er in die doos zit, ik weet zeker dat het je bekend in de oren klinkt. De volledige toespraak is slechts iets langer dan 5 minuten, maar het zet je absoluut aan het denken over hoeveel onnodige spullen je eigenlijk bezit.

3. Lucy Siegle – The Wardrobe To Die For

Lucy Siegle, journalist en producent van de film “True Cost” – te bekijken op Netflix en 100% aan te raden – presenteert een helder beeld van één van de meest vervuilende industrieën, de mode-industrie. Vervuilend op meer dan één manier, waarbij niet alleen natuur, maar ook levens verwoest worden.

“Het kost 11.000 tot 20.000 liter water om één paar jeans te maken”.

Hoewel de inschattingen van Siegle over het benodigde water hoger liggen andere bronnen (die lopen uiteen van 3.700 tot 10.000 liter water, nog steeds schokkend hoog), opent deze toespraak zonder twijfel je ogen over de impact van mode op je voetafdruk.

4. Monica Araya – How to get rid of fossil fuels

Wanneer je aan Costa Rica denkt, zijn de schitterende stranden wellicht het eerste wat in je opkomt. Of het feit dat het de gelukkigste plek op aarde is, volgens de Happy Planet Index. Maar wist je dat Costa Rica ook een wereldrecord in handen heeft?

In 2015 verbruikte het land geen ENKELE fossiele brandstof om elektriciteit te genereren voor 299 aaneengesloten dagen.

Monica Araya spreekt over de energietransformatie in haar land. Ze vraagt zich af hoe de rest van het land ook ‘gereinigd’ kan worden, met name wijzend op het grote probleem in de transportindustrie.

Eerder dit jaar kondigde de overheid van Costa Rica initiatieven aan om de transportsector te ‘vergroenen’. Ik kan alleen maar aannemen dat dit Araya blij maakt. Ik blijf in ieder geval de ontwikkeling van Costa Rica op het gebied van fossiele brandstoffen op de voet volgen.

5. Tshering Tobgay – Put happiness before economic growth

Deze TedTalk is vol met blije energie, niet in de laatste plaats omdat de liefde van Tshering Tobgay voor zijn land en bijbehorende tradities er vanaf spat. Hij legt uit hoe Bhutan het eerste CO2-negatieve land ter wereld werd, hoe dit kleine landje heeft gezworen altijd CO2-neutraal te blijven en weidt uit over een uniek meetinstrument van zijn overheid: de “Gross National Happiness”, oftewel “Bruto Nationaal Geluk”.

Ik ben benieuwd naar jouw reactie na het zien van één of meerdere van deze TedTalks. Deel ze hieronder!

The post 5 TedTalks die je gezien moet hebben als je je voetafdruk wilt verkleinen appeared first on My Happy Footprint.

Niet deze keer. Mijn appels hebben de prullenbak niet gehaald.

Ik ben groot fan van Instock. Dat is een fantastisch initiatief waar voedseloverschotten worden omgezet in heerlijke maaltijden. Instock heeft restaurants (gelukkig ook eentje in Den Haag, op 15 minuten fietsen van mijn huis, yay!), een foodtruck, een kookboek en workshops. Alles wat je maar kunt bedenken om voedselverspilling tegen te gaan.

Ik ben lid van de nieuwsbrief van Instock en een aantal dagen geleden kreeg ik een e-mail met een recept hoe je je eigen fruit kunt drogen. De perfecte oplossing voor mijn krimpende, rimpelende, zachte appeltjes!

Met dit recept droog je eenvoudig je eigen fruit

1. Schil of was het fruit, afhankelijk van wat nodig is. Ik heb de appels alleen gewassen. Als je bananen gaat drogen, haal je de schil eraf, maar is wassen uiteraard niet nodig.
2. Snij het in kleine, dunne en gelijke stukjes. Er zijn ook recepten die grote stukken gebruiken, maar ik hou van gedroogd fruit als ik yoghurt eet als ontbijt, dus ik heb gekozen voor kleine stukjes.
3. Leg alle stukjes op bakpapier op het ovenrooster. Ik gebruik bakpapier, hoewel sommige recepten zeggen dat je beter gewoon keukenpapier kunt gebruiken, omdat dit meer sappen opvangt. Dat hangt af van welk fruit je gaat drogen, voor appels was bakpapier prima.
4. Laat het een aantal uur drogen op 50°C. Voor de appels was 3 uur genoeg.

Het blije resultaat

Ik was zo blij toen ik de appels uit de oven haalde. Het idee was om ze de volgende ochtend bij het ontbijt te eten, maar zowel mijn man Gabi als ik konden de verleiding niet weerstaan. Voor het einde van de dag hadden we de (gezonde!) snack al compleet verorberd.

Ik kan niet wachten om dit uit te proberen met ander fruit. Heb jij wel eens fruit gedroogd? Laat het me weten in de reacties onder dit bericht!

The post Gooi je appels niet weg! Supermakkelijk recept om zelf fruit te drogen appeared first on My Happy Footprint.

Richard Walker, de algemeen directeur van Iceland Foods zei in een toelichting:

“De wereld is wakker geschud over de plastic plaag die er heerst. Ladingen plastic worden elke minuut in onze oceanen gedumpt, wat onherroepelijke schade toebrengt aan de natuur én aan onszelf. Het is de plicht van de retailers om op te staan en een zinvolle verandering teweeg te brengen.”

Het bedrijf zegt alle plastic verpakkingen te vervangen voor alternatieven van papier of pulp, evenals papieren tassen. Consumenten kunnen de verpakkingen thuis recyclen of bij de supermarkt zelf.  Plastic wegwerprietjes zijn al verwijderd uit het assortiment.

Een onderzoek voor Iceland toonde een overweldigende steun voor het initiatief, met maar liefst 80% van de 5000 respondenten die aangaven het initiatief om plasticvrij te gaan aan te moedigen.

De aankondiging van Iceland gaat alleen over de eigen producten. Hoewel ik niet weet welk percentage het huismerk beslaat van het totale productaanbod, hoop ik dat dit andere supermarktketens en tevens fabrikant kan aansporen om hun verpakkingsmethoden onder de loep te nemen.

Als je de actie van Iceland steunt en andere supermarkten wil bewegen om hetzelfde te doen, teken dan hier de petitie van SumofUs.org, dit duurt welgeteld 5 seconden.

The post Iceland Foods weert plastic uit supermarkten appeared first on My Happy Footprint.